APERITIVOS Y ENTRANTES

jueves, 25 de mayo de 2017

SOLOMILLO EN SALSA DE SETAS



Que receta más buena, con ingredientes bien sencillos y dependiendo del tipo de seta que utilicemos se puede convertir en un plato de fiesta, sin lugar a dudas. Podemos combinar las setas que más nos gusten, y si no son cultivadas, dependiendo de la estación, las que en ese momento dispongamos en el campo. Obviamente cuanta mayor sea la calidad de la setas, mejor será el resultado. En ésta ocasión he utilizado la salsa para acompañar unos solomillos, pero podemos usarla tanto en carnes, de cualquier tipo, como en pescados. 




SOLOMILLO EN SALSA DE SETAS


INGREDIENTES:

2 solomillos
250 gr. de setas (yo he utilizado mitad champiñon, mitad setas)
1 vaso de vino blanco
200 ml. de nata para cocinar 
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
Una pizca de guindilla
1 cucharadita de tomillo
Pimienta molida
Aceite de oliva, virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:


  • Lo primero que haremos será preparar la marinada, para ello ponemos en un bol un buen chorreón de aceite de oliva, el suficiente para luego poder embadurnar bien los solomillos. 
  • Añadimos el comino, el ajo en polvo, la pizca de guindilla molida y removemos bien hasta conseguir que todo quede bien mezclado. 




  • Salpimentamos bien los solomillos, los colocamos en una fuente y los embadurnamos bien por todos lados con la marinada. Tapamos y reservamos en la nevera, mínimo una hora, si es más tiempo mejor. 




  • Pasado el tiempo de reposo, ponemos a calentar a fuego vivo, un fondo de aceite en una tartera; cuando el aceite esté caliente sellamos los solomillos por todos sus lados. Solamente sellarlos, que cojan un color dorado. 


  • Retiramos y cortamos cada solomillo en cuatro trozos y los volvemos a poner en la tartera, para sellar los lados que nos quedan. 


  • Cuando tengamos todos los trozos sellados los volvemos a poner en la tartera, incorporamos las setas troceadas y damos unas vueltas para que se rehoguen.



  • Agregamos el vino y dejamos un par de minutos hasta que evapore el alcohol.


  • Incorporamos la nata y dejamos que hierva hasta que espese, movemos la cazuela con movimientos de vaivén y servimos bien caliente. 







domingo, 21 de mayo de 2017

TARTA OREO


Llevaba ya tiempo sin publicar ninguna tarta, y hoy le ha tocado a ésta. Por fin después de muchos años, mi hijo ha cambiado de tarta en el día de su cumpleaños, siempre me pedía la tres chocolates, éste año se ha decantado por ésta tarta con galletas Oreo. Una tarta muy fácil, que hace las delicias de los amantes de éste tipo de galletas. Además la podemos preparar también en vasitos, una forma diferente de presentarla, que nos va a venir muy bien, para una mesa dulce, por ejemplo. De una manera u otra, una tarta muy rica; que todas las veces que la he preparado ha triunfado entre grandes y pequeños. 






TARTA OREO

INGREDIENTES:

400 ml. de nata 
300 gr. de queso de untar
1 tableta de chocolate blanco (75 gr.)
1 vaso de leche
2 sobres de cuajada
3 paquetes de galletas Oreo (150 gr. aprox.cada uno)
50 gr. de mantequilla
30 gr. de azúcar (si sois golosos añadir 20 gr. más)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

  • Preparamos un molde desmontable, yo he usado uno de 18 cm para que la tarta quede más alta; para ello forramos la base del molde con film transparente, que sobresalga bien por toda la base y colocamos el aro. Al rededor del aro, colocamos una tira de acetato, para que luego al desmoldar la tarta los laterales nos queden completamente lisos y perfectos. 


  • Fundimos la mantequilla en el microondas a intervalos cortos de tiempo hasta que esté completamente fundida. Reservamos.
  • Separamos las galletas, el relleno por un lado y la parte negra por otro. 
  • Con una picadora, o un procesador de alimentos, trituramos la parte negra de las galletas, hasta convertirlas en polvo. 


  • Separamos una parte de las galletas trituradas, para luego ponerlas por encima de la tarta. 
  • Al resto de galletas trituradas le añadimos la mantequilla fundida y dos cucharadas de leche, ésto hará que luego la base de galleta no nos quede dura. Removemos bien y amasamos hasta conseguir una mezcla homogénea. 


  • Echamos en el molde la mezcla de las galletas, procurando que nos quede lo más igualado posible por todos lados, aplastamos con el dorso de una cuchara, para que nos quede bien compacta. Reservamos en la nevera, mientras seguimos con la preparación. 
  • En un cazo ponemos la nata (puede ser de cocina o para montar, yo he utilizado un brick de cada), el queso y el chocolate blanco, llevamos al fuego medio bajo, hasta que el chocolate y el queso se fundan. 


  • Agregamos la parte blanca de las galletas, removemos y dejamos que se integren perfectamente en la mezcla. 
  • Añadimos las gotas de vainilla y mezclamos bien. 
  • En el vaso de leche fría, disolvemos los dos sobres de cuajada, que no nos quede ningún grumito.


  • Añadimos el vaso de leche y la cuajada y llevamos al fuego, y sin dejar de remover lo mantenemos hasta que hierva. Apartamos del fuego y dejamos templar un poco la mezcla. 


  • Echamos la mezcla en el molde que habíamos reservado, damos unos golpecitos contra la encimera, para quitar posibles burbujas de aire. Dejamos en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro. 
  • Una vez que la tarta haya cuajado, sacamos de la nevera, desmoldamos sobre la fuente donde la vayamos a presentar. 


  • Forramos los bordes de la fuente con papel de aluminio y cubrimos la tarta con la galleta molida. Retiramos el papel de aluminio, y lista para servir. 


  • Como he dicho antes, también podemos presentarla en vasitos de forma individual. 



viernes, 5 de mayo de 2017

BIZCOCHO DE CREMA DE CACAO



Que los bizcochos me encantan, no es nada nuevo. Por eso bizcocho que veo con algún ingrediente o preparación distinta, a mi carpeta de pendientes va derecho, a la espera de que le llegue su turno. Y hoy le ha tocado a éste bizcocho de Ana Sevilla, lo que me llamó la atención fue la cobertura de avellanas, me gustan muchísimo las avellanas, y no me he podido resistir, lo primero el chocolate, que me pierde, y luego esa cobertura crujiente de avellanas y azúcar, uhmm!! un verdadero placer.  Si te interesa la combinación del chocolate y las avellanas, tampoco te pierdas éste Bizcocho de chocolate y avellanas, con ingredientes muy parecidos, pero un bizcocho bien distinto. 




BIZCOCHO DE CREMA DE CACAO



INGREDIENTES:

2 huevos
120 gr. de azúcar
150 gr. de aceite de girasol u oliva suave
150 gr. de crema de cacao (nutella, nocilla o marca blanca, al gusto)
150 gr. de leche
1 cucharadita de vainilla líquida
1 sobre de levadura en polvo
250 gr. de harina
Una pizca de sal
75 gr. de avellanas
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:
Mycook:

  • Colocamos la paleta mezcladora en la mycook. Ponemos los huevos, el azúcar y la pizca de sal y programamos 3 minutos, 40º velocidad 5. 



  • Incorporamos el aceite, la leche, la crema de cacao y la vainilla. 


  • Agregamos el sobre de levadura y la harina tamizada. 


  • Mezclamos 30 segundos, velocidad 6. Terminamos de envolver con la espátula. 
  • Engrasamos un molde desmontable y echamos la mezcla en el. 


  • Tapamos el molde con film transparente, y lo metemos en la nevera media hora. 
  • Precalentamos el horno a 180º. 
  • Picamos las avellanas, pero en trozos grandes. Yo las pongo en una bolsa y les voy dando un poco con el rodillo, solo que se rompan. 


  • Sacamos el molde de la nevera, espolvoreamos con azúcar y las avellanas. 
  • Horneamos unos 50 minutos, o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta, ésta salga limpia. 
  • Sacamos el bizcocho del horno y cuando podamos desmoldar sin quemarnos, lo dejamos enfriar sobre una rejilla. 



Tradicional:

  • Con las varillas eléctricas batimos los huevos, el azúcar y la pizca de sal, hasta que cambien de color, y obtengamos una mezcla blanquecina. 
  • Añadimos el aceite, la leche, la crema de cacao y la vainilla, mezclamos con las varillas manuales. Agregamos la levadura y la harina tamizada, y seguimos mezclando hasta que todo quede bien integrado y obtengamos una mezcla fina y sin grumos. 
  • Pasamos la mezcla a un molde desmontable engrasado, tapamos con film transparente y llevamos a la nevera media hora. 
  • Picamos las avellanas, en trozos grandes.
  • Precalentamos el horno a 180º. Pasado el tiempo sacamos el molde de la nevera, espolvoreamos con azúcar y las avellanas y horneamos durante 50 o 60 minutos, hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta, ésta salga limpia. 
  • Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.