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lunes, 13 de febrero de 2017

TARTA DE PULPO



Si, habéis leído bien tarta de pulpo. Cuando tenemos toda la red saturada de dulces y tartas para San Valentín, yo vengo con ésta propuesta totalmente diferente, una original tarta salada. Si os gusta el pulpo a la gallega, ésta tarta os va a encantar, y si tienes invitados, quedarán con la boca abierta. También se puede preparar en versión individual, utilizando para el montaje un aro de emplatar, seguro que sorprenderás a tu pareja. 




TARTA DE PULPO


INGREDIENTES:

Un pulpo de un kilo doscientos gramos, aproximadamente
2 hojas de laurel
2 o 3 huevos 
800 gr. de patatas para cocer
400 gr. de agua de cocción del pulpo
50 gr. de aceite de oliva
Pimienta blanca molida
Nuez moscada
Aceite de oliva, virgen extra (para el aliño)
Pimentón
Sal gorda

PREPARACIÓN:

  • Lo primero que haremos será cocer el pulpo con las hojas de laurel, como tengamos  por costumbre, yo lo suelo hacer en la fussioncook, como os muestro en ésta entrada Pulpo a la gallega . O en la olla superrapida poniendo el pulpo, sin nada de agua y las hojas de laurel, una vez que haya subido la válvula mantener durante 5 minutos, comprobar la cocción y si es necesario volver a poner un par de minutos más. 



  • Cuando lo tengamos cocido, sacamos a un plato. Cuando esté frío y podamos manipularlo lo cortamos en rodajas, reservamos.
  • Ponemos las patatas chascadas en una olla junto con los huevos lavados, salamos ligeramente. Cubrimos con el agua de cocción del pulpo, si nos falta podemos añadir más, y mantenemos en el fuego hasta que estén muy bien cocidas.
  • Refrescamos los huevos y pelamos. 



  • Escurrimos las patatas, pasamos por el pasapurés, o chafamos con un tenedor, añadimos el aceite, pimienta y nuez moscada. Vamos mezclando bien, y añadiendo agua de la cocción hasta que nos quede un puré suave pero espeso. 
  • En un biberón de cocina ponemos aceite de oliva y pimentón, agitamos fuertemente, que quede bien mezclado. 

  • Ahora vamos con el montaje. Colocamos el aro de un molde desmontable, en la fuente donde vayamos a servir la tarta. Forramos el exterior con papel de aluminio, para que no se nos manchen los bordes. 



  • Ponemos una capa de puré, alisamos bien. 
  • Cubrimos con  los trozos de pulpo y rodajas de huevo. 
  • Aliñamos con el aceite de pimentón y sal gorda. 


  • Otra capa de puré, volvemos a cubrir con el pulpo y las rodajas de huevo, y volvemos a aliñar con el aceite de pimentón y sal gorda. 
  • Retiramos el aro de emplatar, y el papel de aluminio. 
  • Espolvoreamos los bordes del plato con pimentón y servimos. 


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