APERITIVOS Y ENTRANTES

miércoles, 20 de mayo de 2015

BOLLOS MAGDALENEROS



Aprovechando que han bajado un poco las temperaturas, nos podemos permitir encender el horno y ponernos manos a la obra para preparar éstos magníficos bollos. Son típicos del pueblo de mis padres, una masa ligera y superesponjosa, que hará las delicias en meriendas y desayunos. 




BOLLOS MAGDALENEROS


INGREDIENTES:

3 huevos
1 vaso, de los del agua, de zumo de naranja
1 vaso, de los del agua, de azúcar
1 vaso, de los del agua, de aceite de oliva suave
Ralladura de una naranja
3 sobres de gaseosas, dobles
600 o 620 gr. de harina
Azúcar glass


PREPARACIÓN:

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Colocamos los huevos y el azúcar en el bol de la batidora de varillas y batimos hasta obtener una mezcla blanquecina y que haya doblado su volumen. 


  • Añadimos el zumo de naranja y el aceite y los batimos hasta que estén bien integrados en la mezcla. 
  • Agregamos la ralladura de naranja. 


  • Ahora vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada, mezclada con los sobres de gaseosas. 
  • Mezclamos hasta que tengamos una masa con una consistencia densa. 
  • Vamos cogiendo  cucharadas grandes de la masa y poniéndolas encima de una bandeja de horno cubierta con papel vegetal; separadas unas de otras, ya que crecen bastante en el horno. 




    • Horneamos de 12 a 15 minutos, hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. 
    • Repetimos la operación hasta acabar toda la masa. 
    • Conforme los vamos sacando del horno los vamos dejando enfriar sobre una rejilla. 
    • Cuando estén frios espolvoreamos con azúcar glass.



    martes, 12 de mayo de 2015

    LASAÑA DE VERDURAS



    La receta de hoy es un verdadero espectáculo. Una lasaña pero con un relleno distinto a la clásica salsa boloñesa, un relleno  de verduras, que unidas a la cremosidad de la bechamel, hacen un plato de diez, un lujo, vamos un verdadero placer. Podemos utilizar las verduras que más nos gusten, o que queramos aprovechar. 






    LASAÑA DE VERDURAS


    INGREDIENTES:

    9 placas de lasaña (yo utilizo las precocidas)
    1 berenjena pequeña
    1 calabacin blanco pequeño
    1/2 pimiento rojo
    1/2 pimiento verde
    2 zanahorias
    1 cebolla 
    12 espárragos trigueros
    4 cucharadas de salsa de tomate frito
    Queso rallado, al gusto.

    Bechamel:

    500 gr. de leche entera
    60 gr. de harina
    25 gr. de mantequilla
    1 cucharada de aceite de oliva
    Sal
    Nuez moscada
    Pimienta blanca molida

    PREPARACIÓN:

    • Lo primero que haremos será preparar la bechamel. Para ello ponemos en un cazo la mantequilla con el aceite de oliva, cuando esté fundido, agregamos la harina y tostamos hasta que coja color. Incorporamos la leche, sal, pimienta blanca y nuez moscada  y removemos continuamente con las varillas sin apartar del fuego hasta que espese. Apartamos y reservamos. Como vamos a tardar un ratito en utilizarla le ponemos un chorrito de leche por encima, para que no nos forme costra.
    • Ponemos las placas de la lasaña a hidratar en agua caliente unos diez minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos peguen. Pasado el tiempo, sacamos del agua y ponemos a escurrir encima de un paño de cocina. 


    • Ahora lavamos todas las verduras y las cortamos en cuadritos y los espárragos en trocitos. 
    • Ponemos un buen fondo de aceite en una sartén a fuego medio, cuando esté caliente añadimos la cebolla. Cuando haya cogido un poco de color, agregamos la zanahoria. 


    • Dejamos la zanahoria 4 o 5 minutos y añadimos la berenjena y los dos tipos de pimiento. Rehogamos unos minutos más. 
    • Ahora incorporamos el calabacín y seguimos rehogando. 




    • Añadimos los espárragos y sofreímos hasta que estén hechos, pero sin pasarnos, para que no nos queden blandos. 
    • Agregamos 4 cucharadas de salsa de tomate frito, mejor si es casero, removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. 


    • Volvemos a poner al fuego el cazo de la bechamel, calentamos ligeramente y removemos enérgicamente para que nos quede lisa y uniforme. 
    • Ponemos una fina capa de bechamel en el fondo de una bandeja, que pueda ir al horno. Encima colocamos la primera capa de placas de lasaña, 3 en este caso. 
    • Cubrimos con la mitad de las verduras reservadas. 
    • Volvemos a tapar con otras tres placas de lasaña y encima de éstas echamos el resto de las verduras.
    • Tapamos con las últimas tres placas de lasaña. 

    • Cubrimos con la bechamel, repartimos por encima queso rallado. en mi caso mezcla cuatro quesos. Y llevamos a horno precalentado, 180º, durante 15 o 20 minutos, hasta que veamos que el queso esté doradito. 



    miércoles, 6 de mayo de 2015

    TORTILLA DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN EN FUSSIONCOOK




    La verdad es que para esos días en los que vamos con prisas, ésta ollita es una verdadera maravilla, en un plis plas tenemos listos platos estupendos y de lo más variados. En ésta ocasión, ha tocado tortilla con espárragos trigueros y atún, una combinación fabulosa. 




    TORTILLA DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN 



    INGREDIENTES:

    1 manojo de espárragos trigueros
    1 lata grande de atún en aceite de oliva (170 gr aprox.)
    6 huevos
    Un chorreón de leche
    Una pizca de levadura en polvo
    Sal
    Aceite de oliva virgen extra

    PREPARACIÓN:

    • Lavamos los espárragos, secamos con papel de cocina, quitamos la parte dura y los troceamos. 
    • Ponemos un chorreón de aceite en la cubeta, pulsamos "start" y cuando el aceite esté caliente echamos los espárragos y los sofreímos. 



    • En un bol batimos los huevos, echamos el chorrito de leche, la pizca de levadura y salamos. 
    • Cuando todo esté bien mezclado, agregamos el atún, escurriendo el aceite de la lata. 
    • Cuando los espárragos estén hechos, incorporamos la mezcla de los huevos a la cubeta. 
    • Removemos muy bien, cerramos la tapa y seleccionamos menú "Horno tortilla"
    • Vamos vigilando y cuando esté a nuestro gusto, la sacamos con la ayuda de un plato o vuelve-tortillas.