lunes, 24 de julio de 2017

MOUSSE DE LIMÓN Y YOGURT



Con la llegada del verano, tenemos más reuniones familiares, cenas con amigos, barbacoas,... en fin un no parar. Hoy traigo una propuesta para cuando somos los encargados de llevar el postre. Un delicioso mousse de limón a caballo entre una finísima crema y una mousse. Se prepara en un momento y está delicioso. En definitiva un postre sencillo, con ingredientes que casi siempre tenemos en casa y que seguro hará las delicias para los amantes de los dulces con sabor a limón. 



MOUSSE DE LIMÓN Y YOGURT


INGREDIENTES:

100 gr. de zumo de limón
La ralladura de uno de los  limones
Un bote pequeño de leche condensada, 390 gr. aprox. 
4 yogures naturales
200 gr. de queso de untar

Decoración:
Frambuesas, hojas de menta, y ralladura de limón

PREPARACIÓN:

  • Lo primero que haremos será hacer el zumo de limón y rallar la cáscara de uno de ellos. 
  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la mycook: zumo de limón, ralladura, la leche condensada, los yogures y el queso de untar. 


  • Programamos 30 segundos, velocidad 6. 
  • Colocamos la mezcla en copas, boles, vasitos,..., como más nos guste servirlos. 
  • Tapamos con film transparente.



  • Dejamos reposar en la nevera tres o cuatro horas mínimo, para que tome cuerpo. 
  • A la hora de servir, quitamos el film y decoramos con ralladura de limón, una frambuesa y una hojita de menta. 


Tradicional:

  • Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una crema fina. Colocamos en los recipientes donde vayamos a servir y dejamos enfriar en la nevera, mínimo tres o cuatro horas, para que tome cuerpo. Decoramos con ralladura de limón, una frambuesa y una hojita de menta. 

Éstos los presenté en vasitos para una mesa dulce


lunes, 17 de julio de 2017

POPIETAS DE LENGUADO RELLENAS DE LANGOSTINOS



Hoy una receta que bien podemos convertir en un plato de fiesta. Unos deliciosos rollitos de pescado rellenos de langostinos, en éste caso he utilizado filetes de gallo, pero podemos usar lenguado, lenguadinas, u otro pescado blanco. El gallo, es un pescado con un sabor muy fino y delicado; y acompañado de ésta deliciosa salsita, un verdadero lujo. 




POPIETAS DE LENGUADO RELLENAS DE LANGOSTINOS


INGREDIENTES:

12 filetes de gallo o lenguado
12 gambones o langostinos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
30 gr. de aceite de oliva virgen
1 cucharada sopera de harina
200 gr. de cerveza
150 gr. de caldo de langostinos
Perejil picado
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Mycook:

  • Lo primero que haremos será preparar un caldo con las cabezas y las cascaras de los langostinos o gambas; para ello pelamos los langostinos y reservamos
  • Ponemos un poco de aceite en el vaso de la mycook, programamos un minuto, 100º velocidad 1. 
  • Echamos las cabezas y cascaras de los langostinos y programamos 2 minutos, 100º velocidad 1. 



  • Añadimos 300 gr. de agua y programamos 10 minutos, 100º velocidad 2. Pasado el tiempo trituramos cinco o  diez segundos con unos golpes de turbo, colamos y reservamos. 
  • Ahora vamos a preparar los rollitos de pescado. Pedimos en la pescadería que nos saquen los filetes del gallo, guardamos las espinas para hacer luego un caldo de pescado. 
  • Cortamos un trozo de film transparente y lo colocamos en la encimera, ponemos un filete de gallo encima, salpimentamos y colocamos un langostino; enrollamos y envolvemos con el film girando los extremos , como si fuese un caramelo. Colocamos en el varoma, y repetimos la operación hasta acabar con todos los filetes. Reservamos.



  • Ahora vamos a preparar la salsa. Ponemos la cebolla troceada y los dientes de ajo y picamos 5 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos hacia las cuchillas; añadimos el aceite, programamos 8 minutos, 100º velocidad 2.
  • Agregamos la harina, sofreímos 1 minuto, 100º velocidad 2. 
  • Añadimos la cerveza, el caldo de gambas, el perejil picado y un poco de sal y pimienta. Colocamos el varoma en su posición y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 3.


 
  • Pasado el tiempo, retiramos el varoma y trituramos la salsa 10 segundos en turbo. 
  • Pasamos la salsa a una cacerola baja.



  •  Desenvolvemos los rollitos de pescado, y el juguillo que suelta cada paquetito, lo añadimos a la salsa. Colocamos los rollitos en la cacerola y dejamos que de un hervor todo junto. Movemos suavemente la cacerola, con movimientos de vaivén y servimos.


Tradicional:
  • Preparamos el caldo de gambas, sofriendo las cabezas y las cascaras de los langostinos, aplastamos con una cuchara para que suelten el jugo, añadimos el agua y dejamos cocer 10 minutos. Trituramos con la batidora y reservamos. 
  • Hacemos los rollitos de pescado, como he indicado antes. Cocemos al vapor unos 15 minutos. Reservamos. 
  • Cortamos la cebolla y los ajos a cuadritos y sofreímos.  Cuando estén bien pochados añadimos la harina y sofreímos un minuto. 
  •  Incorporamos la cerveza, dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol. Añadimos el caldo de gambas, el perejil picado y un poco de sal y pimienta, dejamos cocer destapado unos minutos hasta que espese un poco la salsa. 
  • Desenvolvemos los rollitos de pescado, el juguillo que suelta cada paquetito lo añadimos a la salsa y la trituramos con la batidora. Pasamos por el chino, volvemos a poner la salsa en la cacerola, colocamos los rollitos encima y dejamos hervir un par de minutos.


jueves, 6 de julio de 2017

PALITOS DE HOJALDRE CON BACON



Hoy que parece que el calor nos está dando una tregua, es el día perfecto para animarnos a encender el horno y hacer éstos fantásticos palitos de hojaldre con bacon que harán las delicias de grandes y pequeños. Si tenemos invitados los vamos a sorprender con éste aperitivo tan vistoso y resultón, además de que están deliciosos con esos matices que le aportan las especias que llevan.  No pongo cantidades en la receta, ya que dependerá de la cantidad de planchas de hojaldre que utilicemos. 

Desde que Mercadona sacó su hojaldre de mantequilla, no utilizo otro, ya que no lleva aceite de palma ni palmiste en su elaboración, algo muy importante para mi, ya que procuro no comprar alimentos que contengan éste tipo de aceites tan perjudiciales para nuestra salud y el medio ambiente.




PALITOS DE HOJALDRE CON BACON


INGREDIENTES:

Hojaldre rectangular, puede ser fresco o congelado.
Bacon
Huevo, para pintar el hojaldre
Pimienta negra, recién molida (al gusto)
Comino molido (al gusto)
Curry (al gusto)
Mantequilla
Sal en escamas (en su defecto gruesa)
Sésamo, para espolvorear

PREPARACIÓN:

  • Si el hojaldre es congelado, lo primero que haremos será descongelar las planchas a temperatura ambiente. Si el hojaldre es fresco, éste paso nos lo ahorramos. 
  • Fundimos la mantequilla en el microondas, a intervalos cortos de tiempo. 
  • Extendemos la plancha de hojaldre, la pinchamos con un tenedor, para evitar que nos suba demasiado y la pintamos con la mantequilla fundida. 


  • Espolvoreamos la plancha de hojaldre con un poco de curry, comino, pimienta recién molida y sal en escamas. Todas éstas especias hay que ponerlas con moderación, para que no nos salgan demasiado fuertes. 
  • Precalentamos el horno a 200º.

    • Colocamos las lonchas de bacon sobre el hojaldre, marcamos las porciones  un pelín más grandes que la loncha de bacon, y las cortamos ayudándonos con un cortapizzas o un cuchillo bien afilado. 


    • Sujetamos los extremos de cada porción de hojaldre y bacon y los vamos girando en sentido contrario, enroscandolos sobre sí mismos hasta obtener un tirabuzón. Repetimos la operación hasta acabar todas las tiras. 
    • Conforme las vayamos haciendo las vamos colocando sobre la placa del horno, encima de una lámina de papel vegetal. 



    • Las pintamos con huevo batido, las espolvoreamos con sésamo y horneamos durante 15 o 20 minutos, hasta que veamos que el hojaldre esté doradito. 
    • Dejamos enfriar sobre una rejilla, para que les entre aire por debajo, y queden más crujientes. 
    • Una vez fríos, los presentamos como más nos guste, en vasos altos, en una bandeja, en un cestito de pan, etc ...


    martes, 4 de julio de 2017

    FLAN DE CHOCOLATE EXPRESS



    Hoy una de esas recetas, rápidas y fáciles que tanto nos gustan. Un flan de chocolate, que se prepara en un momento y que hará las delicias de los más chocolateros de la casa. Sin apenas ensuciar nada un flan con una textura suave y delicada. Vamos que no tenemos excusa para no prepararlo. Si no tenemos fussioncook podemos hacerlo en el horno al baño maría o en una olla express convencional. 





    FLAN DE CHOCOLATE EXPRESS


    INGREDIENTES:

    4 huevos
    400 ml. de batido de chocolate
    100 ml. de leche
    80 gr. de azúcar (si sois muy golosos se puede poner 100 gr.)
    Sirope de chocolate

    PREPARACIÓN:

    • Cubrimos el fondo de un molde con tapa que quepa en nuestra olla,  con sirope de chocolate. Reservamos. 



    • En un bol, con las varillas manuales, batimos el resto de ingredientes: los huevos, el azúcar,  el batido de chocolate y la leche.


    • Cuando tengamos todo bien mezclado vertemos la mezcla en el molde, lo tapamos y lo ponemos en la cubeta de la olla con cuatro medidas de agua. 


    • Tapamos la olla, seleccionamos menú vapor, válvula cerrada, 12 minutos. Dejamos que despresurice sola y que temple en la olla. Sacamos y cuando esté frío metemos en la nevera. Mejor de un día para otro. 



    miércoles, 28 de junio de 2017

    BACALAO EN SALSA DE LANGOSTINOS



    Hoy una estupenda receta de pescado. Quien pasáis por aquí a menudo sabéis que el bacalao me encanta, tanto fresco como en salazón. En ésta ocasión la receta es de bacalao fresco, ya que tenemos la suerte de encontrarlo en el mercado casi todo el año, pues vamos a aprovecharlo. Con muy pocos ingredientes, conseguimos una fantástica receta, además de que estamos comiendo sano. 




    BACALAO EN SALSA DE LANGOSTINOS


    INGREDIENTES:

    (para 2 personas)

    4 trozos de bacalao fresco
    8 langostinos
    50 ml de vino blanco
    1 cebolleta
    1 diente de ajo
    Media cucharadita de ñora molida
    Unas hebras de azafrán
    Perejil picado
    Aceite de oliva, virgen extra
    Harina y pan rallado, para rebozar
    Sal


    PREPARACIÓN:

    • Lo primero que haremos será un caldo de gambas, que le va a dar un sabor intenso a nuestra salsa. Para ello, pelamos los langostinos, dejando la punta de la cola; reservamos por un lado los cuerpos y por otro las cabezas y las cáscaras. 
    • En una sartén ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente, salteamos las cabezas y las cáscaras un par de minutos, aplastando un poco con la paleta para que suelten el jugo.



    • Añadimos medio litro de agua y dejamos cocer 10 minutos. Colamos el caldo y reservamos. 
    • Mezclamos harina con un poco de pan rallado, removemos para que quede bien mezclado. 
    • Secamos los trozos de bacalao con un papel de cocina y salamos. 



    • Rebozamos el pescado y sacudimos, para quitar el exceso de harina. 
    • Llevamos una sartén con aceite de oliva al fuego, cuando el aceite esté caliente freímos los trozos de bacalao ligeramente, sin pasarlos, un par de minutos por cada lado. 



    • Sacamos y ponemos en un plato con un papel de cocina, para retirar el exceso de grasa. Reservamos.
    • Ahora vamos a preparar el majado. En un mortero picamos el diente de ajo, la ñora molida, el perejil y las hebras de azafrán. Reservamos. 


    • En una cazuela baja, ponemos un poco de aceite de freír el bacalao y pochamos la cebolla a fuego medio, para evitar que se nos queme. Cuando la cebolla haya cogido un color doradito, añadimos el vino y dejamos un par de minutos a fuego vivo, para que evapore el alcohol. 
    • Colocamos los trozos de bacalao encima de la cebolla. 




    • Echamos un poco del caldo de gambas en el mortero con la picada, removemos bien y echamos encima de los trozos de bacalao. 
    • Movemos la cazuela, y echamos más caldo de gambas, no tienen que quedar cubiertos del todo los trozos de bacalao, más o menos por la mitad. 
    • Ponemos a cocer unos seis u ocho minutos, removiendo de vez en cuando la cazuela. Cuando falten un par de minutos, rectificamos de sal, si es necesario, y ponemos los langostinos. Comprobamos el punto del pescado y servimos. 




    viernes, 23 de junio de 2017

    GRANIZADO DE CAFÉ

    Con las altas temperaturas que estamos sufriendo, sólo apetece comer y beber cosas frías. Con la ayuda de nuestra mycook, ésto lo tenemos realmente fácil, en un momento tendremos listo un estupendo granizado, casero y a nuestro gusto. Más fácil imposible!!!




    GRANIZADO DE CAFÉ


    INGREDIENTES:

    300 gr. de cubitos de hielo
    50 gr. de azúcar (al gusto, a mi no me gusta muy dulce )
    50 gr. de agua
    3 cucharadas de café soluble


    PREPARACIÓN:

    • Ponemos el hielo, el azúcar y el agua en el vaso de la mycook y lo picamos 30 segundos en velocidad 7.


    • Disolvemos el café en un poco de agua.



    • Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas, añadimos el café disuelto y mezclamos 5 segundos en velocidad 3. 




    miércoles, 21 de junio de 2017

    EMPANADILLAS DE ATÚN



    Me encantan las empanadas y empanadillas;  aunque para las empanadas casi siempre preparo la masa en casa, aquí puedes ver éstas estupendas empanadas: empanada gallegaempanada marinera; para las empanadillas suelo utilizar obleas de la marca "La cocinera", que la verdad dan un resultado excelente. Pero en ésta ocasión , me decanté por preparar la masa yo misma, el resultado espectacular, nos han gustado mucho. Como siempre podemos prepararlas friéndolas en aceite o como yo hago siempre en el horno. Me gustan más y ahorramos unas cuantas calorías. 



    EMPANADILLAS DE ATÚN


    INGREDIENTES:

    Para la masa:
    350 gr. de harina
    150 gr. de aceite de oliva suave
    150 gr. de agua
    1 huevo
    1 cucharadita de sal

    Para el relleno:
    1 lata de atún en escabeche
    2 latas de atún en aceite, mejor si es de oliva
    2 huevos duros
    50 gr. de pimientos del piquillo
    50 gr. de aceitunas rellenas 

    PREPARACIÓN:

    • Lo primero que haremos será preparar la masa. Para ello en una cacerola ponemos el agua, la sal, el aceite y la mantequilla. Llevamos al fuego.




    • Antes de que empiece a hervir apartamos del fuego, dejamos un par de minutos y le añadimos la harina de golpe. 


    • Lo mezclamos bien, hasta que se despegue  de las paredes de la cacerola; agregamos el huevo, y removemos enérgicamente hasta que quede perfectamente integrado. 
    •  Pasamos la masa a una superficie enharinada. 



    • La amasamos ligeramente, hasta formar una bola de masa lisa y elástica. Tapamos y dejamos reposar la masa en la nevera. 


    • Mientras reposa la masa, vamos preparando el relleno. En un bol mezclamos el tomate frito, el atún, los huevos, las aceitunas y el pimiento troceadito (yo en éste caso no le he puesto aceitunas ni pimiento, ya que a  uno de mis hijos no le gustan). Mezclamos todo bien. 


    • Pasado el tiempo de reposo de la masa, enharinamos bien la mesa de trabajo, vamos cortando porciones de la masa y las vamos estirando bien finas, si vemos que se nos encoje, la dejamos reposar un poco más. 
    • Con un aro de emplatar damos forma a las empanadillas, y las vamos poniendo sobre papel de hornear. Los recortes los vamos juntando y volviéndolos a amasar. 


    • Cuando hayamos terminado con toda la masa, las vamos rellenando. Ponemos un poco de relleno en el centro del círculo, pintamos los bordes con un poco de agua, doblamos y cerramos con un tenedor, para evitar que se salga el relleno. 


    • Vamos colocando las empanadillas en una bandeja de horno, sobre un papel de hornear. 
    • Precalentamos el horno a 200º. 


    • Pintamos las empanadillas con huevo batido, y horneamos hasta que estén doraditas. Cuando estén templadas, quitamos de la bandeja del horno y las ponemos en una fuente hasta que se enfríen.