APERITIVOS Y ENTRANTES

jueves, 23 de marzo de 2017

BIZCOCHO DE LIMÓN



Hoy vamos con un bizcochito, jugoso y muy fresco, como es éste bizcocho de limón. Me encantan los bizcochos, y todos los que veo con algún ingrediente o preparación nuevos, derechito a mi carpeta de pendientes. El bizcocho de limón suele ser glaseado, pero no soy muy amante de las glasas, y además para la merienda y los desayunos, los prefiero así, para mí son más sanos. 




BIZCOCHO DE LIMÓN


INGREDIENTES:

250 gr. de azúcar
1 limón entero (la receta lleva 2, yo solo puse 1)
3 huevos L o 4 M
100 gr. de aceite de oliva suave (o girasol)
1 yogur natural o de limón
250 gr. de harina
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
Mycook:

  • Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmontable.
  • Lavamos el limón, secamos y pelamos procurando no coger nada de blanco, solo la piel del limón. 





  • En un bol ponemos la harina, la pizca de sal y la levadura. Mezclamos y reservamos. 

  • Ponemos en el vaso de la mycook el azúcar y la piel de limón pulverizamos velocidad 5-7-9.



  • Terminamos de pelar  el limón sin dejarle nada de blanco, partimos quitamos las pepitas y troceamos. 
  • Ponemos los trozos del limón con el azúcar y trituramos 20 segundos velocidad 7. 



  • Colocamos la paleta mezcladora, añadimos los huevos y programamos 5 minutos, 40º velocidad 5. 
  • Quitamos la paleta mezcladora, añadimos el yogur y el aceite y mezclamos 10 segundos velocidad 4. 



  • Incorporamos la harina y levadura tamizadas y mezclamos 15 segundos velocidad 5. 
  • Quitamos el vaso de la mycook y terminamos de mezclar la harina con una espátula hasta que quede totalmente integrada. 


  • Pasamos la mezcla al molde, damos unos golpecitos contra la encimera para nivelar la masa y horneamos unos 40 o 45 minutos hasta que al pinchar el bizcocho con una aguja ésta salga seca. 
  • Dejamos enfriar, desmoldamos y a la hora de servir decoramos con azúcar glas. 


Tradicional:

  • Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmontable. 
  • Lavamos el limón y rallamos su piel. Quitamos todo lo blanco y las pepitas y troceamos. 
  • Colocamos el azúcar, los huevos, el limón troceado y la ralladura, en el vaso de la batidora y trituramos hasta que nos quede bien fino. 
  • Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos. 
  • Mezclamos la harina, sal y levadura, tamizamos y la añadimos a la mezcla anterior. Removemos bien con una espátula hasta que no nos queden grumos. 
  • Vertemos la mezcla en el molde engrasado y horneamos a 180º durante 40 o 45 minutos hasta que al pinchar el bizcocho con una aguja, ésta salga seca. 
  • Dejamos enfriar, desmoldamos y a la hora de servir espolvoreamos con azúcar glas. 











martes, 21 de marzo de 2017

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON TOMATE



Yo siempre había hecho las albóndigas con carne de cerdo, por eso cuando vi éstas de pollo, en webos fritos, y sabiendo que aquí en casa el pollo les encanta, supe que iban a triunfar, como así ha sido. Acompañadas de una salsa de tomate casero, un plato de diez. 




ALBÓNDIGAS DE POLLO CON TOMATE


INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo entera (unos 400 gr.. )
2 tiras de papada de cerdo
1 huevo
1 diente de ajo
La miga de 3 rebanadas de pan
1/2 vaso de leche
1 vaso de caldo de pollo
2 vasos de tomate frito casero
Harina
Aceite de oliva, virgen extra
Perejil
Albahaca
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  • Ponemos la miga de pan en un bol con la leche,  y dejamos que se empape bien. 


  • Picamos las carnes, nos la puede pueden picar en la carnicería, y las ponemos en un bol. 
  • Ponemos el huevo y la miga de pan remojada en leche, escurrida. 


  • Picamos muy bien el diente de ajo y un puñado de perejil, en el mortero y lo añadimos a la carne, salpimentamos y removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. 
  • Vamos formando las albóndigas y las pasamos ligeramente por harina, así hasta terminar toda la carne. 


  • Ponemos a calentar aceite de oliva en una sarten, y vamos friendo las albóndigas, hasta que cojan un ligero color dorado. Conforme las vayamos friendo las vamos sacando a un plato con papel de cocina. Después las pasamos a una cacerola baja. 


  • Agregamos la salsa de tomate frito, el vaso de caldo y la albahaca, removemos bien y dejamos cocer a fuego suave unos quince minutos. 
  • Servimos las albóndigas con un poco de la salsa y el resto de salsa de tomate aparte, para quien quiera añadirse más. 



lunes, 13 de marzo de 2017

RAPE EN SALSA AMERICANA



Hoy una receta de pescado, un pescado de lujo como es el rape, con el que con muy poco trabajo e ingredientes, podemos obtener un plato de diez, como es ésta receta . Eso si, prepara una buena barra de pan, la vas a necesitar, la salsita está de muerte, es un no parar. El rape no es un pescado barato, pero podemos utilizarlo congelado y también obtendremos muy buen resultado, como he hecho yo en la receta de hoy. Si usamos rape freso, utilizaremos la cabeza para preparar el caldo, si no como he hecho yo, un caldo de pescado con una cabeza y unas espinas de merluza. 



RAPE EN SALSA AMERICANA


INGREDIENTES:

4 colas de rape
1/2 kilo de langostinos o gambones 
2 cucharadas de tomate frito
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 copa de coñac o brandy
1 vasito pequeño de vino blanco
350 ml de caldo de pescado
Una pizca de cayena
Pimienta blanca
1 hoja de laurel
Perejil picado 
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Un puñadito de calamares troceados (opcional)

PREPARACIÓN:

  • Lo primero que haremos será preparar el caldo de pescado, bien con la cabeza de rape o de cualquier otro pescado, lo ponemos en una olla con una cebolla pequeña, un tomate, una rama de perejil y un poquito de sal. Dejamos cocer diez-quince minutos. Reservamos. 
  • Podemos utilizar colas de rape congeladas, o bien un rape fresco, en ése caso cortamos el rape en rodajas gruesas. 
  • Salpimentamos el rape, lo rebozamos con un poco de harina y  doramos en un poco de aceite por ambos lados.  Pasamos los trozos a una cazuela baja. 




  • Si utilizamos calamares, los freímos a continuación en el mismo aceite donde hemos dorado el rape, a fuego vivo unos minutos hasta que evapore todo el líquido que sueltan. Ponemos en la misma cazuela donde tenemos el rape. Reservamos.



  • Mientras doramos el rape y los calamares, separamos las colas de los langostinos (yo gambones de la marca Pescanova, sabéis que me encantan) y los pelamos. Reservamos. 



  • Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos en la misma sarten, hasta que estén blanditos. 
  • Añadimos las cabezas y cascaras de los langostinos y sofreímos un par de minutos. 



  • Incorporamos el coñac y el vino, damos un hervor unos minutos hasta que evapore el alcohol. 
  • Añadimos el tomate frito y la pizca de cayena damos unas vueltas y mojamos con 300 ml. del caldo de pescado que tenemos reservado. Dejamos cocer unos diez minutos. 




  • Apartamos del fuego, echamos en la jarra de la batidora y trituramos hasta que nos quede bien fino. 
  • Pasamos la salsa por el chino y la vertemos en la cazuela donde tenemos el rape y los calamares. 




  • Ponemos  la cazuela de nuevo en el fuego, añadimos la hoja de laurel, un poco de pimienta blanca, los 50 ml. del caldo de pescado y los langostinos pelados, cocemos tapado unos 3-4 minutos. 
  • Apartamos del fuego, espolvoreamos con el perejil picado y servimos. 



martes, 7 de marzo de 2017

FLAN DE QUESITOS Y ALMENDRA


Ésta es una de esas recetas que surgen en un día de esos en que te levantas con ganas de  preparar algo dulce, y si además la convertimos en una receta de aprovechamiento, pues mejor que mejor; como ha sido mi caso, he aprovechado restos de pan del día anterior y almendra molida, que tenía todavía de los dulces navideños. Resultado, un delicioso postre a caballo entre un flan y un puding, con el delicioso sabor  que le aporta la almendra y la suavidad de los quesitos. 




FLAN DE QUESITOS Y ALMENDRA


INGREDIENTES:

150 gr. de azúcar
50 gr. de pan de dos o tres días
250 gr. de leche
50 gr. de almendra cruda molida
4 huevos
6 quesitos
Almendra crocanti, para adornar
Azúcar y agua, para el caramelo

PREPARACIÓN:

  • Lo primero que haremos será el caramelo, aunque obviamente se puede utilizar comprado no tiene nada que ver y con lo poco que se tarda merece la pena hacerlo.  Para ello ponemos unas cucharadas de azúcar en una sarten antiadherente, con dos cucharadas de agua; llevamos al fuego y sin remover con nada dejamos que vaya deshaciéndose el azúcar hasta obtener un caramelo, con un bonito color dorado. 
  • Caramelizamos el fondo de una flanera con tapa de 18 cm. Reservamos. 


  • Troceamos el pan y lo echamos en un bol. 
  • Añadimos el azúcar, la leche, la almendra molida, los huevos y los quesitos; trituramos con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea sin ningún grumo. 


  • Vertemos la mezcla en el molde caramelizado, tapamos la flanera con su tapa. 
  • Ponemos dos cubiletes de agua en el fondo de la cubeta de nuestra fussioncook, colocamos la flanera dentro seleccionamos menú vapor ocho minutos.



  • Dejamos que despresurice sola y se enfríe completamente antes de extraer la flanera de la cubeta. 
  • Una vez fría la introducimos en el frigorífico mínimo 4 o 5 horas.
  • Desmoldamos y espolvoreamos con un poco de almendra crocanti antes de servir.


Tradicional:

  • Colocamos  agua en la bandeja del horno,la colocamos dentro y precalentamos el horno a 200º.
  • Mientras preparamos el flan como he indicado antes. 
  • Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura y el agua esté hirviendo, colocamos la flanera dentro, bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 45 minutos. Pasado éste tiempo pinchamos con un palillo y si sale limpio, ya está cuajado, si no dejamos un par de minutos más. 
  • Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar completamente antes de meter  en el frigorífico, mínimo 4 o 5 horas. 
  • Desmoldamos y espolvoreamos con un poco de almendra crocanti antes de servir.









jueves, 2 de marzo de 2017

GRANOLA CASERA



Hasta hace un mes nunca había oído hablar de la granola, y ahora estoy encantada con éstos cereales. El mes pasado, fui casa de mi hermana a pasar unos días con ella, y fue en casa de mi sobrina donde los descubrí, y me encantaron; cuando me dijo cómo se llamaban y que los había preparado ella, aunque no me extrañó para nada ya que tiene un estupendo blog Todos a comer,  no dudé ni un momento en que tenía que hacerlos
Desde entonces he estado leyendo sobre ellos, ya que para mi hasta ese momento, los cereales se dividían en dos,  los de chocolate que son los que les gustan a mis hijos, y los típicos anuncios de los cereales de dieta que vemos en la tele o en el super.
Son fáciles de preparar, y además sabemos lo que estamos comiendo, ya que los de las marcas comerciales suelen están cargados de azúcares, que junto con la energía que proporcionan los frutos secos, no los hacen para nada saludables.



No tiene ninguna dificultad, son copos de avena y frutos secos, a nuestro gusto, con miel o azúcar, horneados que les aportan un toque crujiente, que se hace adictivo total. Podemos utilizarlos en el desayuno, con yogurt, con fruta fresca, un sin fin de posibilidades, que nos van a aportar la fibra tan necesaria en nuestra dieta. 


GRANOLA CASERA
(Cereales crujientes)

INGREDIENTES:

180 gr. de copos de avena
50 gr. de almendra cruda, laminada o en cubitos
50 gr. de nueces, (ya limpias)
25 gr. de avellana cruda (ya limpia)
3 cucharadas soperas de miel (yo he utilizado de naranjo)
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharada de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla


PREPARACIÓN:




  • Precalentamos el horno a 150º.
  • En un bol mezclamos los frutos secos: las nueces, las avellanas cortadas por la mitad y la almendra,  con los copos de avena; removemos bien hasta que todo quede bien mezclado. Reservamos.



  • Ponemos a calentar la miel con el azúcar a fuego bajo hasta que el azúcar se haya disuelto y tengamos una mezcla homogénea. 



  • Apartamos del fuego y añadimos la cucharadita de vainilla y mezclamos bien. 

  • Echamos el liquido obtenido en el bol donde tenemos los copos de avena y los frutos secos; mezclamos bien con la ayuda de una espátula para que se impregne bien toda la mezcla.




  • Colocamos un papel de horno en una bandeja, extendemos la mezcla y repartimos bien por toda la bandeja. 
  • Horneamos la mezcla a 150º durante 25 o 30 minutos, o hasta que veamos que la avena se ha tostado. 



  • Sacamos la bandeja del horno, y removemos bien con un tenedor para separar un poco la mezcla. 
  • Cuando los cereales se hayan enfriado los guardamos en un recipiente hermético, mejor si es de cristal. 




lunes, 27 de febrero de 2017

POLLO ASADO FUSSIONCOOK



Comenzamos febrero con una receta de pollo y lo terminamos con otra también de pollo, un alimento imprescindible en mi casa. Siempre digo que no le saco todo el partido posible a mi olla fussioncook, y es cierto, por eso procuro ponerle remedio e ir haciendo recetas nuevas en ella; como ha sido éste pollo asado. Un verdadero descubrimiento, está buenísimo, y sin apenas ensuciar nada, ¿se puede pedir más?



POLLO ASADO FUSSIONCOOK
(modelo Touch advance)


INGREDIENTES:

1 pollo de corral de un kilo y medio aproximadamente
1 cucharadita de tomillo seco
1 ramita de romero fresco (o un poco seco)
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de pimentón
1 pastilla de caldo de pollo
2 cucharadas de miel
2 limones
60 ml de brandy
60 ml de vino blanco
200 ml de cerveza
2 o 3 dientes de ajo
Sal y pimienta molida
Patatas medianas (a mi me han entrado siete)

PREPARACIÓN:

  • Limpiamos bien el pollo por dentro y le quitamos cualquier pluma que pudiera tener por fuera. 
  • Lavamos los limones, hacemos el zumo con ellos y reservamos 2 mitades. 


  • Ahora vamos a preparar la marinada. Para ello en un bol mezclamos la cucharadita de tomillo, el romero, las dos cucharaditas de orégano, la cucharadita de pimentón, la pastilla de caldo desmenuzada, las dos cucharadas de miel y el zumo de limón, removemos.  




  • Agregamos  el vino blanco y el brandy y removemos para que todo quede bien mezclado.


  • Salpimentamos el pollo, por dentro y por fuera y lo colocamos en un bol amplio. 
  • Lo embadurnamos bien con la mezcla anterior y lo dejamos marinando, mínimo una hora, cuanto más tiempo más sabor cogerá, dando la vuelta de vez en cuando para que se impregne bien por todos sitios.


  • Pasado el tiempo, pelamos las patatas, como son medianitas, las dejamos enteras, y las salpimentamos.
  • Colocamos dentro del pollo, los dientes de ajo y los dos trozos de limón escurrido.


  • Ponemos en la cubeta de la olla la cerveza, colocamos el pollo y las patatas y regamos con la marinada. El pollo podemos atarlo para que no pierda la forma, aunque no es necesario. 
  • Cerramos la olla, programamos menú horno carne 15 minutos, pasado el tiempo abrimos la olla, damos la vuelta al pollo y volvemos a programar menú horno carne 10 minutos más. En éste punto podemos sacar las patatas si no las queremos muy tostadas, si no  es así las dejamos. 


  • Al acabar el tiempo, abrimos la olla sacamos el pollo, lo colocamos en una fuente junto con las patatas y servimos. Queda un pollo muy jugoso y con mucho sabor. 


Notas: Aunque parezca que es mucho líquido cuando echamos la marinada en la olla, luego se evapora casi todo. 
Y aunque el tiempo de programado pueda parecer poco, no es así ya que la olla tarda bastante en coger la presión; el pollo con éste tiempo de programación tarda sobre hora y media en hacerse. 
He etiquetado ésta receta como de dieta, ya que no lleva nada de aceite ni ningún tipo de grasa, solo la propia que suelta el pollo. Luego al comerlo, podemos quitarle la piel y así será un plato más ligero. 

Tradicional: 

  • Hacemos la marinada tal como he explicado, y horneamos el pollo y las patatas a 190º hasta que esté doradito, regándolo con la marinada y el jugo que va soltando de vez en cuando. 



miércoles, 22 de febrero de 2017

MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE



Para mi no hay nada tan gratificante como la repostería casera, del dulce es lo que más me gusta preparar. El fantástico olor que inunda nuestra cocina, y ver las caras de satisfacción de todo el que entra por la puerta preguntando si se puede comer ya, no tiene precio. Reflejo fiel de todo lo dicho, son éstas sencillísimas magdalenas, que combinadas con un buen vaso de cacao caliente o frío, hacen una merienda perfecta. 




MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar
100 ml. de aceite de oliva suave
280 gr. de harina
2 huevos L
1 sobre de levadura en polvo
240 gr. de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 gr. de pepitas de chocolate
Azúcar para espolvorear




PREPARACIÓN:

  • Lo primero que haremos será batir el aceite y el azúcar, con las varillas eléctricas,  hasta que la mezcla quede blanquecina y aumente de volumen. 
  • Agregamos los huevos y batimos hasta que nos quede una mezcla homogénea. 


  • Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos e incorporamos la mitad a la mezcla de huevos, aceite y azúcar. Batimos hasta integarla, reservamos el resto de harina tamizada.



    • Echamos la cucharadita de extracto de vainilla en la leche, mezclamos bien e incorporamos la mitad a la mezcla anterior. Volvemos a batir.
    • Precalentamos el horno a 180º.


    • Agregamos el resto de harina que habíamos reservado, batimos de nuevo y añadimos el resto de la leche. Seguimos batiendo la mezcla hasta obtener una masa homogénea. 
    • Enharinamos ligeramente, las pepitas de chocolate para que no se vayan al fondo de la masa; reservamos algunas para ponerlas luego por encima de las magdalenas. 
    • Añadimos las pepitas de chocolate a la masa y mezclamos bien. 



    • Colocamos unas capsulas de papel, en el molde de las magdalenas, las llenamos hasta dos tercios de su capacidad. 
    • Distribuimos por encima las pepitas de chocolate reservadas y espolvoreamos generosamente con azúcar. 
    • Horneamos 15 minutos, comprobamos que están hechas pinchándolas con un palillo. 
    • Sacamos y con cuidado, para no quemarnos, las vamos dejando sobre una rejilla, para que se enfríen.